{:en}Pinot Noir{:}{:es}Pinot Noir{:} – {:en}Jaime Bárcena Villegas{:}{:es}Jaime Barcena Villegas{:}

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Why is this strain not as popular?

Why are there so many differences in its wines?

Why aren’t there aromas and similar tastes in wines of different places?

Everywhere we find wines from Cabernet Sauvignon, but Pinot Noir wine is much less known. This is because the cultivation of this variety is not easy, since the strain needs special conditions for its development, soil and climate, which are not everywhere. It is also more sensitive to the mildew and viral diseases.

The grape is native to Burgundy, there are indications that it was cultivated in the 4th century AD, but the first written record dates back to the year 1375. For some, the family Pinot (Noir, Gris and Blanc) are the same grape, since they share the same DNA. It has tendency to mutate, so it is difficult that its features remain the same.

In its best location, the Côte d’Or, Pinot Noir grows in chalky soil, with minerals and clay, shallow, which favors a good drainage. Burgundy is cooler than Bordeaux, with a more raw and prolonged winter and a cooler summer, with a greater fluctuation between the day and night temperatures. It is an early maturing variety, but it is exposed to the spring frosts and rain during the harvest.

The strain is known for their clonal variation, that is why some wines are of little color and weak flavor, while others are dark with intense fruit flavors. Sometimes the grape produces high yields and at other times, small. Sometimes in its wines highlights the strength and elegance. Some clones (Pinot Droit) have high productivity, with low quality. In La Côte d’Or the clones of low productivity and improved quality are prefered, such as La Pinot Fin and Pinot Tordu.

Sometimes the cold maceration is practiced to increase color and aromas of the grape. Subsequent maceration and fermentation time varies between two and three weeks and the ageing in oak is around 18 months. Many producers do not practice the filtration of wine. The winemakers of Burgundy do not want a wine grape–flavored but prefer that the grape reflects the characteristics of the climate and the land of a specific vineyard; the grape would be the medium for the wine to show terroir. This concept is entirely local, does not deprive elsewhere.

There is no doubt that the best Pinot Noir is made in Burgundy, but not all are good wines. There are regional wines where it is allowed to put them Gamay; they are good wines, but they are not great. The best are those of the Côte d’Or and here, there are also differences: in the northern part, the Côte de Nuits, wines have more color and body, while in the southern part, the Côte de Beaune, wines are light and soft.

The classification of the vineyards is complicated, but the Grand Cru is distinguished because they only show their name on the label, without reference to the commune where they come from. They are generally high quality wines, sometimes sublime. The Primer Cru are much more numerous, they do not reach the greatness of the past but are great wines that reflect the characteristics of the terroir of their origin.

These fine wines of Burgundy have a single defect:

they are unmatched!

40 years ago they were expensive wines, but the amateur could hope to try them. The United States subsequently discovered them and later, also Japan and China. As the best Burgundy wines are of low production, there are not enough for everyone. Only wealthy people can access them. If you ever take them, enjoy them and be aware that you are a lucky person.

Now, the Pinot Noir does not have to be forcefull from Burgundy. Elsewhere, in cold weather places, you can find good examples, in Oregon, in the areas of Carneros and Russian River of California, in some valleys of Chile and Argentina and in other places of the world, one can find good wines from Pinot Noir, but they are different, usually they have more color, more alcohol and tannins. In Germany and Austria, on the contrary, they have little color and they are too light, but when they are well done they are very nice.

Finally… keep looking for the Pinot Noir, with aromas of red berries, low acidity and few tannins, making them to be tasty wines to accompany your meals!

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….por qué esta cepa no es tan popular?

¿Por qué hay tantas diferencias en sus vinos?

¿Por qué no hay aromas y sabores similares en los vinos de lugares diferentes?

En todos lados encontramos vinos de Cabernet Sauvignon, pero el vino de Pinot Noir es mucho menos conocido. Esto se debe a que el cultivo de esta variedad no es fácil, ya que la cepa necesita de condiciones especiales para su desarrollo, en cuanto a suelo y clima, que no se encuentran en todas partes. Además es más sensible al mildew y enfermedades virales.

La uva es originaria de Borgoña y hay indicios que se cultivaba en el siglo IV d.C., pero el primer registro escrito data del año 1375. Para algunos, la familia Pinot (Noir, Gris y Blanc) son la misma uva, ya que comparten el mismo ADN. Tiene tendencia a mutar, por lo que es difícil que sus características permanezcan iguales.

En su mejor localidad, la Côte d’Or, la Pinot Noir crece en suelo calizo, con minerales y arcilla, poco profundos, lo cual favorece un buen drenaje. Borgoña es más fría que Burdeos, con un invierno más crudo y prolongado y un verano más fresco, con una mayor fluctuación entre las temperaturas del día y de la noche. Es una variedad de maduración temprana, pero está expuesta a las heladas primaverales y a la lluvia durante la vendimia.

La cepa es conocida por su variación clonal, por lo que algunos vinos son de poco color y sabor débil, mientras otros son de color oscuro con sabores frutales intensos. A veces la uva produce grandes cosechas y otras veces, pequeñas. A veces en sus vinos resalta la fuerza y a veces la elegancia. Algunos clones (Pinot Droit) tienen una productividad elevada, con baja calidad. En la Côte d’Or se prefieren los clones de baja productividad y mayor calidad, como La Pinot Fin o la Pinot Tordu.

En ocasiones se practica la maceración en frío para aumentar el color y los aromas de la uva. El tiempo de fermentación y maceración posterior varía entre dos y tres semanas y la crianza en roble es de alrededor de 18 meses. Muchos productores no practican la filtración del vino. Los vinateros de Borgoña no quieren un vino con sabor a la uva, si no que prefieren que la uva refleje las características del clima y la tierra de un determinado viñedo; la uva sería el medio para que el vino muestre el terroir. Este concepto es enteramente local, no priva en otros lugares.

No cabe duda de que los mejores Pinot Noir se hacen en Borgoña, pero no todos son buenos vinos. Hay vinos regionales en donde se permite que les pongan Gamay; son buenos vinos, pero no son distinguidos. Los mejores son los de la Côte d’Or y aquí también hay diferencias: los vinos de la parte norte, la Côte de Nuits, son de mayor color y cuerpo, mientras los de la parte sur, La Côte de Beaune, son más ligeros y suaves.

La clasificación de los viñedos es complicada, pero los Grand Cru se distinguen por que solamente muestran su nombre en la etiqueta, sin referencia a la comuna de donde provienen. Generalmente son vinos de gran calidad, a veces excelsos. Los Primer Cru son mucho más numerosos, no alcanzan la grandeza de los anteriores pero son grandes vinos que reflejan las características del terroir de su origen.

Estos excelentes vinos de Borgoña tienen un solo defecto:

son incomprables!!

Hace 40 años eran vinos caros, pero el aficionado podía aspirar a probarlos. Posteriormente los Estados Unidos los descubrieron y más tarde, también Japón y China. Como los mejores borgoñas son vinos de baja producción, ya no alcanzan para todos. Solamente las personas adineradas pueden acceder a ellos. Si usted alguna vez los puede tomar, disfrútelos y tenga conciencia de que es una persona afortunada.

Ahora, los Pinot Noir no tienen que ser a fuerza de Borgoña. En otros lugares de clima frío se pueden encontrar buenos ejemplos, en Oregon, en las áreas de Carneros y Russian River de California, en algunos valles de Chile y Argentina y en otros lugares del mundo puede uno encontrar vinos buenos de Pinot Noir, pero son diferentes, por lo general tienen más color, más alcohol y taninos. En Alemania y Austria, al contrario, tienen poco color y son demasiado ligeros, pero cuando están bien hechos son muy agradables.

Para terminar…sigan buscando los Pinot Noir, con aromas de frutos rojos, poca acidez y pocos taninos, lo que los hace ser vinos sabrosos para acompañar sus comidas!!

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