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Hace unos días en una cata de vinos mexicanos, que resultó interesante y muy agradable, porque la persona que presentó los vinos de Bodega Shimul es, nada menos, que la hija del dueño de la bodega, Álvaro Ptacnik, quien junto con su amigo y colaborador Hugo D’Acosta han logrado un conjunto de buenos vinos, con preferencia de uvas italianas. Mirentxu Ptacnik es una chica linda y simpática que nos presentó y comentó los vinos que ella conoce tan bien. Su preparación técnica nos ilustró en los detalles del cuidado de las vides y de la vinificación.
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Les comparto las notas de los vinos que catamos:
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De Bodegas Aborigen del Valle de Guadalupe:
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Acrata Sinónimo 2015
Un vino de uva Sauvignon Blanc, de color paja claro, limpio y brillante, con notas frutales de mediana intensidad y un gusto ligero en boca, con permanencia corta.
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Acrata Portada 2010
Vino tinto de mezcla, en donde se han empleado las variedades Garnacha, Cariñena y Durif, de color rojo rubí, aromas de frutos rojos y ligero en boca, con buena acidez y poca astringencia, ideal para las personas que se inician en el vino.
De Bodegas Shimul del Valle de Guadalupe probamos cuatro vinos, muy bien hechos y agradables, todos tintos:
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Korima 2012
Un vino tinto elaborado con la cepa Misión, la uva que trajeron los españoles en la Conquista, al parecer la primera vitis vinífera en plantarse en América, gracias a la labor de los misioneros de la colonia.
Un vino de aromas en donde se mezclan los frutos negros con la tierra.
En boca es perfumado, con tanino rico y suave. Tiene permanencia, acidez, unos toques de nueces, es ligero, fresco, muy bien integrado.
Hay muy pocos vinos de esta variedad y es la primera vez que tomo uno.
¡¡Es una nueva experiencia!!
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Shimul 440 2013
Un tinto hecho con mezcla de dos uvas, la Dolcetto 50% y la Petit Syrah 50%
Color rojo brillante, con aromas de cereza y frambuesa. En boca es ligero y afrutado pero se le nota el toque salado de muchos vinos de Baja California, que generalmente no gusta al consumidor.
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Albarolo 2013
Es un varietal de uva Nebbiolo 100%. Esta cepa tiene una amplia aceptación en México, en donde se ha popularizado entre los amantes del vino.
El vino presenta color rojo intenso con destellos violáceos. Aromas a vainilla, frutas rojas, ciruela, especias, café y chocolate. En boca es fresco con buen equilibrio y con notas de madera y fruta. Indudablemente el mejor vino de la bodega Shimul.
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Fecha 2009
Es un vino de la variedad Cariñena 100% y la etiqueta Fecha tiene el nombre del primer día de la cosecha de ese año, en este caso, su nombre es “1 de Octubre”.
Tiene un bello color rojo oscuro y brillante, con aromas de frutos rojos, ciruela y tonos minerales y tostados. En boca se muestra firme, con astringencia presente y un final con sabores afrutados y ligeramente dulces. Buen balance y permanencia.
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