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To talk about wine the first thing you will need to know is what is wine. Wine is the beverage resulting from the fermentation of the must, which is the juice of the grape. It is a natural product, it is not the result of chemistry as many people belive. Wine is made by itself; the vinter monitors that the process is carried out in the best conditions to obtain a good product.
And on what depends that a wine is good?. It depends on four factors, which are: the vine, land, climate and man. The Earth cannot be changed and neither the climate. The vine can be chosen and grown in the best conditions. The man has control over his own actions and he is essential to make good wine.
There are different species of vine, but which gives rise to the best wines is the European vine Vitis vinifera, there are many varieties and species of Vitis vinifera and in different regions of Europe, these fine grapes, the so-called noble grapes, give rise to wines with greater finesse and distinction. Although most of the wines are made with a blend of different grapes, some are made with a single variety of grape, such as the wines of Burgundy. These wines are called varietals and in them the qualities of a particular grape can be recognized. Not all varietal wines are produced with a single grape, but it is necessary that the main grape is present in a higher proportion of 75 to 85% according to the rules of the region, so that the wine is exponent of the virtues and characteristics of the noble grape.
The wine usually has a name, as Château Margaux or Richebourg, but many of the varietal wines boast with pride the name of the main grape, noble grape that gives personality to the wine and this happens in several regions such as Alsace or California. So we have the name of the wine may be Cabernet sauvignon, Pinot noir or Chardonnay or Merlot. In Mexico, very good wines are being produced and the best also bear the name of the grape that gives rise to them and therefore are varietal wines. Thus we have L.A. Cetto Petit Syrah or Cabernet Sauvignon from Bodegas de Santo Tomas.
Wine needs to be well maintained because it is a living organism. Meaning that wine is born with the fermentation, grows and develops in oak casks, in bottle follows transforming and after a while, wine, like the man, loses gradually its qualities until it is decrepit and dies. If we know how to take care of it, it will be on a better condition, lasting more time. How should we take care of it? First, getting it from places who know how to treat the wine, . After purchased, put it in the more remote location of your House, in a closet or under the stairs, so it will stay still, at rest, away from light and fragnant substances that may be added to wine, such as petrol and white spirit, paint, thinner, etc. The vibrations also spoil wine, such as those produced by machinery and other artifacts. Bottles must remain lying down so that the wine is in contact with the Cork that will remain expanded by moisture and will stop air getting into the bottle; air is the worst enemy of wine because it produces an oxidation which will accelerate the development of the wine, shortening its existence.
There is no better companion for a good meal than good wine and good wines are available to anyone. They don’t have to be the most expensive, they only have to be properly made.
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0 Internacional.
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Para hablar del vino lo primero que se necesita es saber qué es el vino. El vino es la bebida que resulta de la fermentación del mosto, que es el jugo de la uva. Es un producto natural, no es el resultado de la química como creen muchas personas. El vino se hace solo; el vinatero vigila que el proceso se lleve a cabo en las mejores condiciones para poder obtener un buen producto.
Y de qué depende que un vino sea bueno? Depende de cuatro factores, que son: la vid, la tierra, el clima y el hombre. La tierra no se puede cambiar y tampoco el clima. La vid si se puede escoger y cultivar en las mejores condiciones. El hombre tiene control sobre sus propias acciones y su actividad es esencial para elaborar el vino.
Hay diferentes especies de vid, pero la que da origen a los mejores vinos es la vid europea o Vitis vinifera. Existen muchas variedades de Vitis vinifera y en diferentes regiones de Europa estas uvas finas, las llamadas uvas nobles, dan origen a los vinos con mayor finura y distinción. Aunque la mayor parte de los vinos se hacen con mezcla de diferentes uvas, algunos están hechos con una sola variedad de uva, como los vinos de Borgoña. Estos vinos se llaman varietales y en ellos se pueden reconocer las cualidades de una determinada uva. No todos los vinos varietales se elaboran con una sola uva, pero sí es necesario que la uva principal esté presente en una mayor proporción, de 75 a 85% según las reglas de la región, de modo que el vino sea exponente de las virtudes y características de la uva noble.
El vino generalmente tiene un nombre comercial, como Château Margaux o como Richebourg, pero muchos de los vinos varietales ostentan con orgullo el nombre de la uva principal, la uva noble que da personalidad a ese vino y esto sucede en varias regiones como en Alsacia o en California. Así tenemos que el nombre del vino puede ser Cabernet sauvignon ó Chardonnay ó Merlot. En México, se están produciendo muy buenos vinos y los mejores también llevan el nombre de la uva que les da origen y por ello son vinos varietales. Así tenemos Cabernet Sauvignon de Bodegas de Santo Tomás o Petit Syrah de L.A. Cetto.
El vino necesita estar bien cuidado porque es un organismo viviente. Es decir, el vino nace con la fermentación del mosto, crece y se desarrolla en barricas de roble, en la botella se sigue transformando y después de un tiempo, el vino, como el hombre, va perdiendo poco a poco sus cualidades hasta que se hace decrépito y muere. Si lo sabemos cuidar va a estar en mejores condiciones durante mas tiempo. ¿Cómo debemos cuidarlo? En primer lugar, adquiriéndolo en casas que sepan tratar al vino. Después de comprado, ponerlo en el lugar más remoto de nuestra casa, en un closet o debajo de la escalera, de modo que esté quieto, en reposo, alejado de la luz y de sustancias olorosas que puedan agregarse al vino, como la gasolina y el aguarrás, pintura, thinner, etc. Las vibraciones también estropean al vino, como las producidas por maquinarias y otros artefactos. Las botellas deben permanecer acostadas de modo que el vino esté en contacto con el corcho que va a permanecer expandido por la humedad y va a evitar que entre aire a la botella; el aire es el peor enemigo del vino porque produce una oxidación que va a acelerar el desarrollo del vino, acortando su existencia.
No existe mejor acompañante para una buena comida que un buen vino y los buenos vinos están al alcance de cualquier persona. No tienen que ser los más caros, solo tienen que estar bien hechos.
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0 Internacional.
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